Kassasystem, dricks, OB-tillägg, momsskifte mellan mat och alkohol, säsongspersonal och alkoholtillstånd — restaurangbranschens ekonomi är allt annat än enkel. Vi tar hand om det administrativa under samma tak — redovisning, lön och juridik — så att du kan fokusera på gästerna.
Få branscher har lika tunna marginaler som restaurang och café. Råvarukostnader, hyra, personal, energi och svinn knaprar på lönsamheten varje månad — och en felaktig redovisning kan snabbt göra skillnaden mellan svarta och röda siffror. Samtidigt är vardagen för en krögare sällan tystlåten. Du jonglerar redan personal, leverantörer, gäster, schemaläggning, varudeklarationer, hygienkrav och allt annat som hör till ett serveringsställe. Att också hinna med en korrekt löpande bokföring, lönehantering med rätt kollektivavtalsmoment och momsdeklaration — det är ofta för mycket att hantera vid sidan av driften.
Och utmaningarna är specifika för branschen. Hur bokförs dricks korrekt? Vad gäller för momsen när du serverar både mat (12 %), alkohol (25 %) och takeaway (12 %)? Hur räknas OB och helglön enligt Visita-avtalet? Vad gäller juridiskt när du vill bygga ut uteserveringen, omförhandla hyresavtalet eller hamnar i tvist med en leverantör? Det är inte sådant en generell redovisningsbyrå alltid kan svara på — och varje fel kan bli dyrt.
På Sveago har vi specialiserat oss på restaurangbranschen och hjälper både kvarterskrogar och större koncerner med hela bredden av det ekonomiska och juridiska arbetet. Och eftersom vi har ekonomi, lön och juridik under samma tak slipper du koordinera mellan flera leverantörer.
Hela bredden — eller bara de delar du behöver hjälp med.
Trygg digital bokföring med personlig konsult som förstår restaurangens flöden.
Vi kopplar ihop ditt kassasystem med Fortnox för automatiserad bokföring.
Hantering av blandade momssatser för mat, alkohol, takeaway och catering.
Korrekt lön med OB-tillägg, helglön och dricks enligt Visita-avtalet.
Juridisk hjälp med ansökan, kontakt med kommunen och förnyelse av tillstånd.
Granskning, omförhandling och tvister kring lokalhyra och förlängning.
Analys av personalkostnad, bruttovinst, täckningsbidrag och nyckeltal.
Komplett bokslut och deklaration med branschspecifika avdrag och avsättningar.
Restaurangbranschen har en uppsättning utmaningar som är unika för verksamheten — och som kräver att rådgivaren faktiskt förstår hur en krog fungerar i praktiken. Här är några av de viktigaste områdena där rätt hantering gör störst skillnad.
Blandade momssatser. Restauranger måste hantera flera olika momssatser i samma försäljning. Mat och läsk är 12 procent, alkohol är 25 procent, vissa varor du säljer ”to go” är 12 procent — och det blir ännu mer komplext om du även har catering, eventverksamhet eller säljer sådant som gåvokort. En felaktig fördelning mellan momssatserna kan kosta dig betydligt i onödig skatt eller skapa problem vid en kontroll. Vi har rutiner för att fördela rätt och säkerställa att redovisningen blir korrekt.
Dricks och kontant försäljning. Dricks är ett av de vanligaste områdena där det blir fel. Hur dricksen ska bokföras beror på om den går direkt till personalen eller hanteras genom företaget — och konsekvenserna för skatter och sociala avgifter skiljer sig markant. Kontant försäljning kräver dessutom en korrekt hantering av dagskassor och Z-rapporter via certifierade kassaregister. Vi hjälper dig sätta upp rätt rutiner från start.
Säsongspersonal och OB-tillägg. De flesta restauranger har en mix av fastanställd personal och säsongare eller timanställda. Tillsammans med OB-tillägg på kvällar och helger, helglön, semesterersättning och eventuella kollektivavtalsmoment via Visita blir lönehanteringen snabbt komplex. Felaktig hantering kan både skapa missnöje hos personalen och leda till efterkrav från Skatteverket eller fackförbund.
Personalkostnadsprocent. Personalkostnaderna är ofta den största enskilda kostnadsposten i en restaurang — och en av de viktigaste nyckeltalen att följa. Är personalkostnadsprocenten för hög äter den upp marginalen; är den för låg kan det betyda att du underbemannar och tappar gäster. Vi hjälper dig analysera nyckeltalen löpande och jämföra mot branschstandard.
Vi har erfarenhet av alla dessa områden och vet hur de ska hanteras både för att vara korrekta gentemot myndigheterna och optimala för din lönsamhet.
De problem vi oftast hjälper restaurangägare lösa.
Som krögare är du redan upptagen med personal, leverantörer, meny, gäster och allt annat som hör till driften. Bokföringen blir en kvällssyssla efter stängning — och risken är att den både gör fel och skapar onödig stress. Att lägga ut det administrativa på en byrå som förstår branschen är en av de snabbaste vägarna till mer arbetsro.
Många restauranger har en känsla för att det ”går runt” men vet inte exakt vilka rätter som är mest lönsamma, vilka veckodagar som drar bäst eller hur mycket personalkostnaden faktiskt äter av omsättningen. Utan strukturerad uppföljning är det svårt att fatta rätt beslut. Vi ger dig rapporter och analys som gör skillnad i verkligheten.
Alkoholtillstånd, livsmedelskontroller, brandskyddsrapportering, ansökan om uteservering, personalliggare — myndighetskontakter är en återkommande del av krögarens vardag. Vi hjälper dig navigera regelverket och företräda dig vid kontakter med kommunen, Polisen och andra myndigheter när det behövs.
Restaurangbranschen är mer reglerad än de flesta andra. Det finns regler för i princip allt — alkohollagen, livsmedelslagen, ordningslagen, miljöbalken, plan- och bygglagen, arbetsmiljölagen och en rad kollektivavtal genom Visita. När du behöver juridisk hjälp är det därför värdefullt att jobba med någon som faktiskt förstår branschens specifika regelverk.
Alkoholtillstånd och alkohollagen. Att ansöka om serveringstillstånd är en av de mest formella processerna en krögare går igenom. Du måste visa lämplighet, ekonomisk skötsamhet, finansieringsplan, lokalens utformning och mycket annat. Vi hjälper dig förbereda ansökan, samverka med kommunens alkoholhandläggare och navigera de specifika kraven. Vi hjälper också till vid förnyelse, ändringar i tillståndet och eventuella tillsynsärenden.
Hyresavtal och förhandling. Lokalhyran är ofta restaurangens näst största kostnadspost efter personal. Att ha rätt hyresavtal — och kunna omförhandla det när det behövs — kan göra avgörande skillnad för lönsamheten. Vi hjälper med granskning av nya avtal, omförhandling av befintliga och tvister kring förlängning, indexering eller uppsägning.
Företagsöverlåtelser. Om du vill köpa eller sälja en restaurang krävs en strukturerad process — företagsbesiktning, värdering, avtalsförhandling och hantering av tillstånd som ska följa med eller omsökas. Vi har erfarenhet av att företräda både köpare och säljare i restaurangtransaktioner.
Tvister med leverantörer och hantverkare. Tvister kan uppstå när leveranser inte håller måttet, fakturor är felaktiga eller en ombyggnad inte blir som överenskommet. Vi hjälper dig hantera tvister från första kontakt till eventuell domstol.
Det är just bredden — att vi både kan sköta din löpande bokföring och hjälpa dig med en känslig hyresförhandling — som gör att många krögare väljer att samla allt hos oss.
Vi förstår krögarens vardag — kassasystem, OB-tillägg, blandade momssatser och säsongsvariationer.
Vi har erfarenhet av Caspeco, Trivec, Yabie, MoreFlo, iZettle och andra populära kassalösningar.
Ekonomi, lön och juridik från samma byrå — du slipper koordinera mellan flera leverantörer.
Du har en namngiven kontaktperson som lär känna din restaurang och dina rutiner.
Vi gör mer än bokföring — vi hjälper dig analysera nyckeltal och utveckla affären.
Fast pris för standarduppdrag och tydligt timpris för specialarbete. Inga obehagliga överraskningar.
Berätta kort om din restaurang så återkommer vi inom en arbetsdag med ett förslag på upplägg. Första samtalet är alltid kostnadsfritt.
Som krögare har du sällan tid för långa onboarding-processer. Vi vet det — och vi har en strukturerad övergång som gör bytet så smidigt som möjligt. Du behöver inte stänga restaurangen en enda dag.
Steg 1 — Inledande samtal. Vi börjar med ett kostnadsfritt samtal där du berättar om din verksamhet — typ av servering, kassasystem, antal anställda, eventuell alkoholservering, omsättning och vilka utmaningar du står inför. Vi tar fram ett konkret förslag på upplägg och pris.
Steg 2 — Avtal och behörigheter. När du fattat beslut sätter vi upp ett avtal som passar din restaurang. Vi behöver vissa behörigheter — tillgång till bankkonton, rollen som deklarationsombud och åtkomst till befintligt redovisningssystem. Vi guidar dig steg för steg så att inget krånglar.
Steg 3 — Kassaintegration och historik. Vi sätter upp integrationen mellan ditt kassasystem och Fortnox så att försäljningen automatiskt bokförs. Vi hämtar också in historisk data från din nuvarande byrå — tidigare bokslut, SIE-fil, kund- och leverantörsreskontra. Det är ett arbete vi sköter åt dig.
Steg 4 — Vi sätter igång. När allt är på plats börjar vi arbeta. Du har en personlig konsult som första kontakt och kan höra av dig när som helst. Övergången sker normalt utan att du märker något i den dagliga driften — och du börjar oftast snabbt se skillnaden av att ha en branschkunnig partner.
Hela processen tar normalt en till två veckor från första samtal till första leverans. Och eftersom vi har erfarenhet av många restauranger vet vi exakt vilka frågor som dyker upp och hur de ska hanteras.
Områden som ofta hänger samman med restaurangens vardag.
Vi hjälper restauranger och caféer över hela landet. Möten via telefon, video eller på plats — efter vad som passar dig.
Berätta kort vad du behöver hjälp med så hör vi av oss inom en arbetsdag. Första samtalet är alltid kostnadsfritt.
E-post: [email protected]
Sveago AB
Sverige
Tell us what you'd like to automate — we'll show you what's possible for your team.
Få direkt tillgång till mallen och steg-för-steg-guiden
Full tillgång upplåst. Här är vad du kan göra nu:
